Non \u00e8 difficile scovare da soli i big five di Sicilia, ma si sa, cosi come prendereste una guida locale nelle savane africane, vi servir\u00e0 anche nelle giungle urbane di Palermo e Catania.<\/span><\/p>\n Ecco a voi gli imperdibili big five! <\/span><\/p>\n La cipollina fa parte della comune specie di rosticceria catanese. La cipollina, nasce, cresce e muore in rosticceria nell’arco di pochi minuti. Solo il tempo della cottura, del temperamento palatale e dei selvaggi morsi. E’ proprio il calore del pomodoro l’arma di difesa della cipollina, che prova invano ad ustionare i callosi palati dei catanesi. Battaglia persa. Gli affilati canini fanno a pezzi il soffice impasto e lasciano che le freddi correnti della birra Castello faccia il resto. Tutte le cipolline sono uguali ma una \u00e8 pi\u00f9 uguale delle altre diceva Giorgio Orbene. Tra le cipolline catanesi ce n’\u00e8 una infatti, la tigre bianca, rara nella sua raffinatezza, unica nel suo sapore. Mentre molte di loro son forti e muscolose grazie ad uno strato di cotto tra gli strati di piacere, la nostra tigre bianca ne fa a meno, la sua forza sta nella sua delicatezza. Volete sapere dove beccarla? Seguiteci in tour \ud83d\ude09 Stay Hungry Stay Streaty!<\/span><\/p>\n VASTEDDA CA’ MEUSA<\/strong> (morbida focaccia condita con polmone e milza di vitello) Preda o predatore? Mai andare a caccia di vastedda da soli! fatevi accompagnare da un palermitano esperto. Catturate la vastedda nella tana sbagliata e siete morti. <\/span><\/p>\n Dovete sapere che, negli ultimi cinque secoli, la vastedda ca’ meusa ha sviluppato e perfezionato un’invincibile arma di difesa, lo strutto. Lasciate la milza riposare nello strutto dopo una prima cottura, poi tornate a riscaldarla…non c’\u00e8 siero che tenga, n\u00e9 succhi gastrici. Sopravvivere nella savana del centro storico palermitano non \u00e8 mai stato facile per alcuna pietanza, immaginate quanto sia dura per la povera vastedda, strizzata, riempita, sbattuta e tagliata nei peggiori marciapiedi del capoluogo siciliano.<\/span><\/p>\n Il ripieno nasce nel cosiddetto tiano,<\/i> un padellone ammaccato con un diametro di circa 80cm, caldo nido d’amore per organi e strutto. I predatori palermitani non riposano mai. Per ogni vastedda ca’meusa che nasce, ci sono almeno 4 voraci mangioni in attesa di ucciderla.<\/span><\/p>\n E’ facile avvistare la vastedda nel mandamento Castellammare\/Vucciria…ma chi e quando serve la vastedda pi\u00f9 succulenta? Seguiteci in tour e lo scoprirete \ud83d\ude09 Stay Hungry Stay Streaty! <\/span><\/p>\n I gufi notturni di Sicilia lo adorano. L’anima bianca sprigionata dalle stigghiola nel suo lento trapasso tra le fiamme della griglia \u00e8 un richiamo irresistibile per i mangioni siciliani.<\/span><\/p>\n Accendete un fuoco, riscaldate la griglia, versatevi un bicchiere di birra agghiacciata e attendete. Tra i quei bui e puzzolenti vicoli cittadini, sentirai il ringhio della voracit\u00e0, e cos\u00ec il suo eco. I mangioni stanno spiegando le ali, affilando gli artigli. Tshhhhhhhhhhhhhhh! Una stecca di stigghiola fa vibrare la griglia. Il budello strozza lo scalogno in un abbraccio malsano, amore possessivo, aggressivo, tremante e passionale. L’intensa nuvola bianca lentamente si dissolve, adesso si distinguono le sagome dei selvaggi mangioni. La stigghiola si gira e si rigira, in cerca di fuga. Stompf! Il fendente mortale. Sale e limone. Sporcatevi le mani, brindate al sacrificio del nostro agnello.<\/span><\/p>\n ARANCINA\/ARANCINO<\/strong> (palla di riso ripiena di carne di vitello)<\/span><\/p>\n In Sicilia vivono infatti due specie di arancin-. Nella Sicilia occidentale trovate l’ArancinA, esemplare rigorosamente femminile, una gora che naviga nell’olio caldo come fosse un ippopotamo. La femmina \u00e8 rigorosamente tonda, vestita di un abito dorato e croccante e sotto porta un provocante ripieno di tritato , carote, cipolla e piselli. Un altro nome demoniaco, Safran, lo spirito giallo che possiede l’arancina da pi\u00f9 di mille anni.<\/span><\/p>\n Nella Sicilia orientale invece, troverete l’esemplare maschio, appunto, l’ArancinO. Un signorotto in frac piramidale. Sotto il panciotto l’arancino nasconde salsa di pomodoro, straccetti di vitello e il suo immancabile parassita filante, la mozzarella.<\/span><\/p>\n I nativi sono molto rigidi riguardo al nome ed alla modalit\u00e0 di sacrificio di questo dono dorato.<\/span><\/p>\n Il suo habitat naturale \u00e8 la friggitoria, la sua morte a temperatura ambiente, il suo boia le vostre mani. Attenzione a come e dove la nominate. Palermitani e Catanesi hanno un dono ultraterreno capace di captare la maledetta vocale a migliaia di km. Non fatevi troppe domande, ascoltate i nostri consigli e seguiteli. <\/span><\/p>\n Volete catturare il miglior ArancinO e la miglior ArancinA? Stay Hungry Stay Streaty \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n L’evoluzione del cibo non ha orizzonti. Da pesci leguminosi a rettangolari frittelle di ceci, dal mare alla terra. Pane e Panelle era, \u00e8, e sempre sar\u00e0, la regina dello street food palermitano. <\/span><\/p>\n Una specie urbana facile da avvistare, facile da catturare e facile da mangiare…ma decisamente non facile da interpretare ad un primo sguardo. Tutte le panelle di Palermo sembrano le pi\u00f9 buone di Palermo, quindi del mondo, eppure no! Ci sono forme, fritture e spessori che fanno la differenza. Tiratela delicatamente fuori dall’olio bollente senza far rumore o perder\u00e0 la sua croccantezza, tenete la presa ferma o sgonfier\u00e0 il suo fragilissimo velo rigonfio. Fatelo solo se accompagnati da un esperto locale. Riponete la panella sul morbido letto del semprefresco (forma di pane locale), poi chiudete gli occhi e dimenticate tutti i vostro problemi, ingoiate gi\u00f9 i vostri dubbi, abbandonatevi.<\/span><\/p>\n Una legenda palermitana narra di una panella perfetta, sia nella consistenza che nella forma, che un giorno, a foglia morta, scender\u00e0 tra i mortali e porter\u00e0 la pace del mondo. <\/span><\/p>\n Il profeta della nuova futura religione \u00e8 gi\u00e0 tra di noi, e si chiama…Streaty! \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" E’ facile pianificare uno street food safari in Sicilia, vi basta solo un biglietto aereo, scarpe comode, colazioni leggere uno stomaco da mangioni veterani. Segnate sul calendario una data, la data che dovr\u00e0 cadere esattamente a 7 gg dalla vostra partenza. 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CIPOLLINA<\/strong> (soffice impasto cotto al forno e ripieno di mozzarella, pomodoro, scalogno e prosciutto)<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/streaty.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/meusa-300x225.jpg\")
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STIGGHIOLA<\/strong> (intestino di vitello o agnello o capretto, avvolti intorno allo scalogno)<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/streaty.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/arancino-300x200.jpg\")
Questa \u00e8 la vera grande sfida per i mangioni in safari di Sicilia. Sono onnipresenti, sono tante, sono abbondanti, sono varie, sono buone…ma poche sono degne di tal nomi. Si, proprio come Belzeb\u00f9, ognuno la chiama a modo suo, ma ricordate! il nome del tentatore non \u00e8 dato sbagliarsi.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/streaty.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/pane-e-panelle-300x200.jpg\")
PANE E PANELLE<\/strong> (panino con frittelle di ceci)<\/span><\/p>\n