{"id":4971,"date":"2020-05-08T10:52:05","date_gmt":"2020-05-08T08:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.streaty.com\/?p=4971"},"modified":"2023-01-31T17:32:36","modified_gmt":"2023-01-31T16:32:36","slug":"bacari-veneziani-dalle-origini-ai-sorsi-nostri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.streaty.com\/it\/blog\/bacari-veneziani-dalle-origini-ai-sorsi-nostri\/","title":{"rendered":"Bacari Veneziani: dalle origini ai sorsi nostri"},"content":{"rendered":"\n

Bacari: motivo di orgoglio per i veneziani e tappa immancabile per i \u201cforesti\u201d. Non c’\u00e8 Venezia senza Bacari e viceversa. Non c’\u00e8 esperienza senza cibo, vino e buona compagnia! Streaty conduce tour gastronomici tra i Bacari pi\u00f9 veraci di Venezia. Unisiciti a noi se vuoi trovarti al posto giusto, al momento giusto! Buona lettura!<\/p>\n

Un p\u00f2 di storia<\/span><\/h4>\n

Un po’ di storia: il primo bacaro venne aperto a Venezia da un pugliese, Fabiano da Trani. Dopo aver svolto il servizio militare a Venezia, come accade a molti, si innamor\u00f2 della citt\u00e0 e decise di restarci. Era la fine dell’800, in citt\u00e0 era appena terminata l’occupazione austriaca e si festeggiava l’unione al Regno d’Italia.<\/strong><\/span> All’epoca Venezia importava vini dalla Dalmazia e dalla Grecia e i dazi erano veramente elevati. Fabiano pens\u00f2 quindi di importare il vino dalla sua amata Puglia, trov\u00f2 un modesto locale nei pressi di Rialto per la vendita al dettaglio e nel 1869 inizi\u00f2 la sua attivit\u00e0. Quando non esistevano i media, la pubblicit\u00e0 veniva fatta attraverso i banditori: ragazzini o poveracci che, in cambio di qualche soldo, giravano per i sestieri con dei foglietti omaggio per un bicchere gratis il giorno dell’inaugurazione del locale. Poco dopo l’apertura, l’osteria di Fabiano divenne molto popolare tra gli amanti del vino e anche tra i gondolieri assetati. Uno di questi, assaggiando il vino di Fabiano, esclam\u00f2: \u201cBon, bon questo x\u00e9 proprio un vin… da b\u00e0caro!\u201d. Il gondoliere aveva personalizzato l’espressione \u201cfar b\u00e0cara\u201d ovvero partecipare a raduno di amici brindando alla salute del dio Bacco. <\/strong><\/span>Da allora si diffuse l’uso della parola \u201cb\u00e0caro\u201d per indicare piccoli e modesti locali, spesso dalla dubbia igiene, dove era possibile bere del buon vino a poco prezzo accompagnato da qualche stuzzichino, i famosi cicchetti. I b\u00e0cari erano frequentati soprattutto dalla classe popolare, da chi per motivi di tempo oppure economici non poteva permettersi un vero e proprio pasto in trattoria. Il bacaro soddisfava le loro esigenze: prezzi modici, cibo della tradizione e buon vino per rallegrare l’umore.<\/p>\n

Come riconoscere un Bacaro veneziano doc<\/span><\/h4>\n

\"\"Questi bacari veraci sopravvivono fino al secondo dopoguerra, oggi \u00e8 difficile trovare un autentico bacaro veneziano. Come riconoscerlo? Il bacaro veneziano \u00e8 un locale molto piccolo, spesso c’\u00e8 posto solo per il bancone, qualche sgabello e la vetrina con i cicchetti esposti.<\/strong> L<\/span>‘arredamento \u00e8 rustico, semplice e quasi sempre di legno scuro. A qualsiasi ora del giorno, potremmo dire dall’alba al tramonto, \u00e8 possibile vedere un piccolo gruppo di pensionati radunati nelle vicinanze che degustano il loro vino preferito (allungato con un po’ d’acqua vista l’et\u00e0) e discutono i principali avvenimenti della giornata, sono la rassegna stampa di Venezia! Se li vedete siete in buone mani! Potete anche chiedere indicazioni ai veneziani, in questo caso le risposte possono variare perch\u00e9 ognuno ha opinioni diverse su dove poter trovare le migliori polpette, baccal\u00e0 mantecato o mozzarelle in carrozza!<\/p>\n

Oste e osti<\/span><\/h4>\n

\"\"Il protagonista all’interno del bacaro \u00e8 l’oste, ce ne sono di due tipi: il \u201cburbero\u201d, sembra sempre indaffarato, anche se tutti i clienti sono gi\u00e0 stati serviti. Quando entrate difficilmente vi rivolger\u00e0 un saluto, sembrer\u00e0 quasi scocciato, ma non lasciatevi intimidire. Il suo aspetto scontroso \u00e8 tipico di chi \u00e8 nato,cresciuto a Venezia, ha sempre lavorato sodo e non ha tempo da perdere in inutili moine, continua a lavorare. La sua esperienza gli ha permesso di far sopravvivere un autentico bacaro fino ai giorni nostri. L’altro tipo di oste \u00e8 invece il \u201cburlone\u201d: sempre con il sorriso e la battuta pronta vi far\u00e0 sentire i benvenuti, vi consiglier\u00e0 nella scelta dei cicchetti e sar\u00e0 felice di darvi qualche dritta su cosa visitare nella sua amata citt\u00e0.<\/span><\/strong> L’oste burlone di solito gestisce un bacaro moderno, rinnovato nell’arredo e nello stile e di solito \u00e8 il preferito dai giovani e dagli studenti universitari per i loro aperitivi, ma queste distinzioni non sono da seguire alla lettera! In sintesi, se trovate un locale di piccole dimensioni, con una vetrina di cicchetti ben fornita, qualche pensionato amante del vino o un gruppo di studenti con degli spritz in mano…entrate, \u00e8 un bacaro! Se all’interno ci sono altri simboli di \u201cvenezianit\u00e0\u201d come una bandiera con il leone di San Marco, un gagliardetto della Reyer e qualche cartello scritto in dialetto veneto, avete proprio trovato un bacaro coi fiocchi!<\/p>\n

Un consiglio “vivace”!<\/span><\/h4>\n

Girovagate per Venezia e poi fermatevi in un bacaro per un aperitivo o un pasto veloce: troverete i sapori regionali e stagionali, l’immancabile polenta, i salumi e le combinazioni pi\u00f9 caratteristiche di ingredienti del territorio accompagnati da vini locali rossi o bianchi tra cui l’immancabile prosecco.\u00a0 Oltre al gusto anche la vista sar\u00e0 soddisfatta: un affaccio sul canale, uno scorcio nascosto di Venezia, un campo con scene di vita quotidiana renderanno unica la vostra sosta.<\/p>\n

I bacari fanno parte della cultura di Venezia e del Veneto. Tanto che “Fare il Bacaro tour” oggi \u00e8 una tendenza per i pi\u00f9 giovani! Il Bacaro tour consiste nel radunare un gruppo di amici, scegliere i bacari da \u201cvisitare\u201d e trascorrere la giornata seguendo questo itinerario molto \u201cimpegnativo\u201d. E’ molto semplice sentirsi veneziani. Basta un buon bicchiere di vino, un buon cicchetto ed una buona compagnia!<\/p>\n

Scritto da Alice Elettra Della Palma<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":4969,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,152],"tags":[],"class_list":["post-4971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-street-food-tours-venezia"],"featured_image_src":"https:\/\/staging.streaty.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_3060.jpeg","author_info":{"display_name":"Streaty_Staff","author_link":"https:\/\/staging.streaty.com\/it\/author\/streaty_staff\/"},"yoast_head":"\nBacari Veneziani: dalle origini ai sorsi nostri - Streaty<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bacari Veneziani: dalle origini ai sorsi nostri - 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