{"id":5447,"date":"2020-09-23T17:17:50","date_gmt":"2020-09-23T15:17:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.streaty.com\/?p=5447"},"modified":"2020-09-23T17:18:58","modified_gmt":"2020-09-23T15:18:58","slug":"lime-limone-o-verdello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.streaty.com\/it\/blog\/lime-limone-o-verdello\/","title":{"rendered":"Lime, Limone o…Verdello?"},"content":{"rendered":"\n
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\u00c8 fine agosto – inizio settembre, il caldo estivo non d\u00e0 tregua, molte zone della Sicilia sono aride, le ferula \u00e8 legnosa e non scorre linfa nel suo tronco, il lentisco si riempie di piccole bacche rosse e i vitigni offrono dolci acini agli esploratori di passaggio.<\/p>\n

\u00c8 proprio in questo periodo dell’anno che gironzolando per il mercato della Pescheria insieme ai miei amici viaggiatori dello street food tour mattutino di Catania<\/a>, immersi fra i fichi, le sbergie, le angurie, i meloni e i fichi d\u2019India mi sento spesso domandare: ma questo \u00e8 un l\u200bime\u200b? No, no questo \u00e8 limone! Ma non pu\u00f2 essere! Mi dicono, e invece s\u00ec, \u00e8 il Verdello di Sicilia. Non \u00e8 terra di lime questa.<\/p>\n

Forzature profumate\"\"<\/h2>\n

I limoni gialli in estate non si trovano<\/strong><\/span>, ma non ci facciamo mancare lo stesso questo frutto fondamentale ai nostri seltz del chiosco. Vi sembrer\u00e0 una forzatura! Beh, in effetti \u00e8 cos\u00ec. Per produrre il Verdello, la pianta di limone viene sottoposta a una forzatura, ci\u00f2 ci permette di avere limoni 366 giorni l’anno, s\u00ec 366 perch\u00e9 anche in questo bisesto funesto le bancarelle del signor Finocchiaro, di Giovanni e Melina, dei Gemelli, del signor Finicchio sono colme di profumatissimi verdelli.<\/p>\n

La cosiddetta \u200b\u201cforzatura\u201d\u200b consiste nel forzare appunto artificialmente la fioritura estiva del limone<\/strong><\/span>, lasciando la pianta alla secca, senza acqua, per poco pi\u00f9 di un mese, solitamente \u00e8 il giorno di San Giovanni, il 24 giugno, che stabilisce la sospensione dell\u2019irrigazione. Mio padre mi ricorda come il fiore che caratterizza questo periodo a Giarre (CT) venga chiamato proprio zagara di san Giuvanneddu. Quindi dopo pi\u00f9 di un mese di sofferenza idrica, a fine luglio, la pianta viene all’improvviso irrigata abbondantemente con aggiunta anche di concime azotato, per spingere alla fioritura i nuovi germogli, in questo modo l\u2019anno successivo, in piena estate, quando in teoria limoni non se ne producono, si potranno raccogliere gli abbondantissimi limoni che rimangono verdi, i Verdelli appunto. Inoltre per conservarli pi\u00f9 a lungo c’\u00e8 un trucchetto che consiste nel tagliare insieme al frutto anche il pezzetto di ramo su cui \u00e8 cresciuto.<\/p>\n

Verdelli si nasce\"\"<\/h2>\n

Questa particolare produzione si ottiene solitamente con la variet\u00e0 di limone chiamato femminello ed \u00e8 tipica, ma non esclusiva, delle coltivazioni della val di Noto, ovvero a sud-est dell\u2019Etna, una zona che va dal Siracusano al Catanese, da luglio fino a ottobre il Verdello regna incontrastato. All\u2019ingresso del paese stesso di Aci Catena, dove vivo io, si legge: benvenuti ad Aci Catena, citt\u00e0 del limone verdello e non potevo non dedicare il mio primo articolo a questo frutto dal colore verde molto intenso, confondibile in effetti con il lime, il verdello presenta una buccia pi\u00f9 sottile rispetto al limone giallo, \u00e8 molto succoso e meno acido (a differenza del lime), quindi pi\u00f9 dolce rispetto al tradizionale limone.\u00a0<\/strong><\/span>Dopotutto la Sicilia \u00e8 terra di agrumi, la famosa Conca d’Oro di Palermo \u00e8 chiamata cos\u00ec proprio per il colore giallo intenso dei campi a coltivazione di limone.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Voce del verbo “scozzolare”<\/h2>\n

Quella del Verdello non \u00e8 l’unica produzione forzata da cui derivano frutti un po\u2019 tipici e un po\u2019 insoliti. Esistono anche molti innesti e manipolazioni che vengono fatti alle piante per ottenere frutti diversi, ibridi pi\u00f9 grossi, pi\u00f9 succosi, con meno semi o che possono avere l\u2019aspetto di un\u2019anguria ma il gusto di un ananas, parliamo del curioso caso del cocomero giallo di Aragona, in provincia di Agrigento! Fra gli altri ricordiamo anche i fichi d’India di seconda fioritura, i fioroni, ma in Sicilia chiamati proprio per questo bastardoni, in questo caso grazie alla tecnica della \u201cscozzolatura\u201d, ovvero l’eliminazione manuale dei primi frutti di maggio\/giugno<\/strong><\/span>, viene indotta la crescita di una seconda fruttificazione di fichi d’india che saranno pi\u00f9 grossi, pi\u00f9 succosi e a volte con meno semi. O ancora la noce pesca di cui molti catanesi sono ghiotti, liscia e non vellutata come la pesca, con una polpa pi\u00f9 simile alla mela e meno filamentosa della pesca o la percoca, incrocio fra pesca e albicocca.<\/p>\n

Liquore al Verdello. Ecco la nostra ricetta!\"\"<\/h2>\n

Insomma, a Catania e in generale in Sicilia abbiamo talmente tanti frutti e soprattutto limoni che ce li potremmo tirare addosso e fare concorrenza al Carnevale di Ivrea. Ma non ve lo consigliamo, oggi invece noi vi consigliamo di usarli per preparare un gustosissimo e freschissimo l\u200biquore al Verdello\u200b.<\/p>\n

Gli ingredienti sono molto semplici, il segreto sta ovviamente nel tempo necessario a produrlo, circa 2 mesi:<\/p>\n

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  • scorza di 6 verdelli ben puliti 5 dl di alcool a 90 gradi<\/li>\n
  • 400 gr di zucchero<\/li>\n
  • 8 dl di acqua<\/li>\n<\/ul>\n

    Procedimento<\/strong><\/p>\n

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    1. In un recipiente mettete le scorze con l\u2019alcool, chiudete ermeticamente e lasciate macerare per 15 giorni<\/li>\n
    2. Dopo 15 gg, filtrate il liquido e preparate uno sciroppo con lo zucchero e 8 dl di acqua.<\/li>\n
    3. Una volta raffreddatosi lo sciroppo miscelatelo con l\u2019alcool; chiudete nuovamente il recipiente e conservate il preparato in luogo buio e asciutto per venti giorni.<\/li>\n
    4. A questo punto filtrate il liquore, imbottigliatelo e aspettate 1 mese prima di servirlo freddo.<\/li>\n<\/ol>\n

      Buon verdello a tutti!<\/p>\n

      Agata (guida Streaty Catania)<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":5449,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-5447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"featured_image_src":"https:\/\/staging.streaty.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/limone.jpg","author_info":{"display_name":"Streaty_Staff","author_link":"https:\/\/staging.streaty.com\/it\/author\/streaty_staff\/"},"yoast_head":"\nLime, Limone o...Verdello? - Streaty<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lime, Limone o Verdello? fatti e curiosit\u00e0 dal mercato di Catania. 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