{"id":6110,"date":"2021-04-24T10:23:04","date_gmt":"2021-04-24T08:23:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.streaty.com\/?p=6110"},"modified":"2021-04-24T16:17:54","modified_gmt":"2021-04-24T14:17:54","slug":"spritz-veneto-le-verita-nascoste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.streaty.com\/it\/blog\/spritz-veneto-le-verita-nascoste\/","title":{"rendered":"Spritz Veneto: le verit\u00e0 nascoste."},"content":{"rendered":"\n

Sapevi che il vero Spritz Veneto non \u00e8 rosso, n\u00e9 arancione ma \u00e8 rigorosamente bianco? ebbene si, \u00e8 lo spritz liscio. In quest’articolo scoprirai tutto quello che il tuo barman non ha mai osato dirti. Parliamo dunque dello Spritz, aperitivo Veneto<\/strong>, oggi diffuso in tutta Italia e anche all\u2019estero. E stavolta non abbiamo la concorrenza del Friuli come avviene per il tiramis\u00f9! La storia dello spritz \u00e8 solo una delle curiosit\u00e0 made in Veneto<\/em> che siamo soliti condividere durante i nostri tour gastronomici a Venezia<\/a>. In questo articolo scopriremo le sue origini e le sue varianti<\/strong> che si possono sorseggiare in citt\u00e0.<\/p>\n

LO SPRITZ NELLE ABITUDINI DEI VENEZIANI<\/h3>\n

\"\"Per i veneziani, \u201cprendersi uno spritz\u201d \u00e8 pi\u00f9 o meno l’equivalente del \u201cprendersi un caff\u00e8\u201d a Napoli<\/strong>. Quando si incontra un vecchio amico per strada, quando si organizza un incontro, spesso anche quando si esce in coppia per la prima volta, ci si invita a \u201cndar farse un spriss\u201d. <\/p>\n

Mentre nel resto del Paese, lo spritz \u00e8 un cocktail da aperitivo, in Veneto \u00e8 una bevanda da consumare a qualsiasi ora del giorno, e senza rischiare di passare per ubriaconi! A Venezia,  tutto \u00e8 permesso dalle 11 in poi! Farse un spriss<\/em>, pi\u00f9 che una bevuta, \u00e8 un rito sociale<\/strong>! E raramente vi capiter\u00e0 di vedere qualcuno che se lo sorseggia in solitudine.<\/p>\n

LE ORIGINI DELLO SPRITZ<\/h3>\n

Ma capiamo da dove trae origine questa bevanda dal nome strano! Come la sonorit\u00e0 suggerisce, spritz, non \u00e8 una parola italiana n\u00e9 veneta , bens\u00ec tedesca. Il termine \u201cspritzen\u201d in tedesco significa spruzzare,<\/strong> e questo \u00e8 dovuto al fatto che la bevanda nasce nel Triveneto durante il dominio Austroungarico. Immaginate questi poveretti soldati austroungarici costretti a fronteggiare uno, due,tre, quattro bicchieri di vino bianco Italiano dall\u2019elevata gradazione alcolica!<\/p>\n

Essendo abituati a consumare prettamente birra, dovettero trovare una soluzione per allungare le bevute senza perdere il senno. Fu cosi che iniziarono a diluire il vino bianco con l’acqua dando vita a una bevanda che ben presto spopoler\u00e0 anche tra la popolazione locale<\/strong>. Danke!<\/p>\n

SPRITZ BIANCO, QUELLO VERO<\/h3>\n

\"\"Ecco l’informazione che cercavate. Il vero spritz veneziano consiste esclusivamente di due ingredienti: acqua e vino bianco fermo. E tuttora, se ordinate uno “spritz” (senza specificare altro), \u00e8 molto probabile che vi serviranno lo spritz bianco. Oggi si preferisce usare l\u2019acqua gassata, per regalare un piacevole solletico al palato. Il vino inoltre, in base alla zona e al bar, pu\u00f2 essere sia un prosecco, che abbonda sempre nelle cantine venete, che un qualsiasi altro tipo di vino bianco fermo, a patto che sia locale!<\/strong>

Trattandosi della versione meno alcolica degli spritz, \u00e8 normalissimo vedere, soprattutto nei bar di paese, gli anziani berne uno anche la mattina presto. Inoltre, mancando di liquori, quindi di ulteriori zuccheri, rappresenta anche la scelta pi\u00f9 dissetante<\/strong> per le torride giornate estive. I cubetti di ghiaccio e la fettina di limone rinforzano questa sensazione di freschezza, ed oggi sono immancabili compagni dello spritz bianco.<\/p>\n

RICETTA ORIGINALE DELLO SPRITZ BIANCO<\/strong><\/h4>\n
    \n
  • 1 parte di vino bianco fermo<\/li>\n
  • 2 parti di selz<\/li>\n
  • 1 fettina di limone<\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"SPRITZ SELECT, PASSIONE VENEZIANA<\/h3>\n

    A Venezia per\u00f2, lo spritz per antonomasia \u00e8 lo spritz select. Il Select \u00e8 un amaro o bitter da aperitivo, nato poco pi\u00f9 di cento anni fa, nel 1920, nella distilleria veneziana dei fratelli Pilla<\/strong>. Il liquore \u00e8 preparato con un mix di 30 erbe aromatiche, bacche e radici, la cui ricetta rimane segreta. La produzione del suddetto si \u00e8 ormai spostata dalla laguna, anche conseguentemente all\u2019acquisizione del brevetto da parte del Gruppo Montenegro (anni \u201850).

    Negli ultimi anni, sembra che, insieme al marchio, sia stata ritoccata anche la ricetta in modo da renderla pi\u00f9 simile a quello del rivale Campari. Nel 2019 infatti, con il cambiamento dell\u2019etichettatura e del design della bottiglia, si \u00e8 notata anche una leggera differenza di gusto.<\/strong> Ci\u00f2 detto, resta comunque la base per lo spritz pi\u00f9 amata dai veneziani. Ecco la ricetta originale dello spritz Select consigliata dall’azienda.
    <\/strong><\/p>\n

    RICETTA ORIGINALE DELLO SPRITZ SELECT<\/h4>\n
      \n
    • Utilizzare calice Universum<\/em> o bicchiere old fashioned<\/em><\/li>\n
    • 3 parti di Select<\/li>\n
    • 2 parti di Prosecco<\/li>\n
    • 1 parte di Selz<\/li>\n
    • 1 oliva verde<\/li>\n
    • ghiaccio<\/li>\n<\/ul>\n

      E cosi otterrete quel cocktail rosso scuro che impegna le mani dei lagunari nelle ore dell\u2019aperitivo.<\/p>\n

      MUSSOLINI VS SPRITZ<\/h3>\n

      Un evento davvero bizzarro e degno di nota fu certamente il bando del Select avvenuto per volere di Mussolini. In quel tempo il regime aveva imposto l\u2019autarchia e di conseguenza il blocco delle importazioni dall\u2019estero. Nonostante il Select venisse prodotto a San Don\u00e0 di Piave, e fosse quindi 100% italiano, vi furono proteste in tutta Italia poich\u00e9 il nome suonava fastidiosamente anglofono.
      Anno 1935: il Select \u00e8 ufficialmente bandito. <\/strong>
      Il blocco alla vendita cess\u00f2 solamente dopo i pervenuti chiarimenti al Regime da parte della famiglia Pilla. Il nome SELECT non era altro che l’acronimo di \u201cStabilimento Enologico Liquori E Cremore Tartaro\u201d<\/strong>. Ad oggi non \u00e8 dato sapere se in realt\u00e0 questo fosse il vero acronimo di Select o se si trattasse di un ingegnoso escamotage pensato dai produttori per aggirare l\u2019assurdo bando fascista.<\/p>\n

      SPRITZ APEROL, COCKTAIL GLOCAL<\/h3>\n

      \"\"Prima di tutto, parliamo italiano.<\/strong> E allora se volete uno spritz con l’Aperol, ordinate Uno Spritz Aperol<\/em>, e non Un Aperol spritz<\/em>! Ma se volete camuffarvi tra i lagunari, ordinate piuttosto un spriss Aperol.<\/em>  Si tratta del pi\u00f9 noto, e credo l\u2019unico tra gli spritz, che si pu\u00f2 facilmente trovare nei cocktail bar di qualsiasi continente.

      L\u2019Aperol, nato a Padova un anno prima del Select (1919)<\/strong> dalle sapienti mani dei fratelli Barbieri, originari di Bassano del Grappa, nel 2003 \u00e8 stato acquistato dal Gruppo Campari (Milano), proprietario inoltre del marchio Averna. Da allora, tramite una serrata ma poco autentica campagna marketing, \u00e8 entrato a far parte del menu di ogni cocktail bar del mondo. Avendo un sapore pi\u00f9 dolciastro rispetto al Select, ha incontrato facilmente il gusto della massa<\/strong>, venendo cos\u00ec elevato ad aperitivo per antonomasia. Sempre mixato con vino bianco e selz e con l\u2019aggiunta di ghiaccio, una fetta di arancia e un\u2019oliva, \u00e8 il secondo drink pi\u00f9 diffuso nell\u2019orario di aperitivo, anche a Venezia, e lo si riconosce per il colore rosso-arancione. <\/p>\n

      RICETTA ORIGINALE DELLO SPRITZ APEROL <\/strong><\/h4>\n
        \n
      • 3 parti di prosecco (rigorosamente DOC)<\/li>\n
      • 2 parti di Aperol<\/li>\n
      • 1 parte di selz<\/li>\n
      • 1 fettina di arancia<\/li>\n
      • ghiaccio<\/li>\n<\/ul>\n

        \"\"SPRITZ CAMPARI E I SUOI FRATELLI<\/h3>\n

        Ultimi, ma non ultimi, vi sono altri tipi comuni di spritz: come il Campari, scelto da chi preferisce sapori pi\u00f9 amari o lo spritz Cynar, ottenuto usando l\u2019omonimo liquore veneziano a base di carciofo. <\/strong>Avete mai sentito parlare dello spritz China? spritz con China Martini, liquore ottenuto dalla corteccia di China Calissaia.
        Ecco la ricetta ufficiale pubblicata sul sito Campari.com<\/em><\/p>\n

        RICETTA ORIGINALE DELLO SPRITZ CAMPARI<\/strong><\/h4>\n
          \n
        • In calice da vino<\/li>\n
        • 3 parti di Prosecco Cinzano DOC<\/li>\n
        • 2 parti di campari<\/li>\n
        • Uno splash di soda<\/li>\n
        • guarnire con fetta di arancia<\/li>\n<\/ul>\n

          CONCLUSIONE <\/h3>\n

          Immagino che adesso avrai molta sete, e quindi c\u2019\u00e8 una sola cosa che tu possa fare dopo aver letto queste righe: prendi il treno, il treno dei desideri, e vieni da noi, a Venezia! Ti aspettiamo in laguna!<\/p>\n

           <\/p>\n

          \n

          \"\"<\/strong><\/span><\/p>\n

          AUTORE<\/strong><\/span><\/span>
          Federico – Streaty Venice<\/span><\/strong>
          Guida Turistica abilitata alla professione.
          Lauretao in Economia per il Turismo presso l’Universit\u00e0 Ca’Foscari
          Viaggiatore incallito. 
          Cultore dei sapori Veneti
          Amante degli aperitivi lagunari.<\/p>\n

           <\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":6393,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-6110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"featured_image_src":"https:\/\/staging.streaty.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tempImagehJcO0O.jpg","author_info":{"display_name":"Streaty_Staff","author_link":"https:\/\/staging.streaty.com\/it\/author\/streaty_staff\/"},"yoast_head":"\nSpritz Veneto: le verit\u00e0 nascoste. - Streaty<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dal bianco al rosso. 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